Para los que viajan entraron en persecuciones culinarios, la Cocina turco es un muy, curioso uno. La variedad de platos que componen la Cocina, las maneras que todos se reúnen en comidas de banquete-como, y en la complejidad evidente de cada oferta hecha a mano suficiente materia para el estudio y el placer de toda la vida. No es fácil de discernir un elemento básico ni una sola característica dominante, como las "pastas" italianas o la "salsa" de francés. Si en un hogar humilde, en un famoso restaurante, o en una cena en una mansión de Bey, las pautas familiares de esta Cocina rica y diversa son siempre presenta. Es un arte rara, que satisface sus sentidos al confirmar la orden más alta de la sociedad; la comunidad y la cultura.

¿Un niño práctico tiene inconveniente en que mira "dolma de col" de cocinero de Madre en un perezoso; día gris de invierno tiene que preguntarse: "Que en tierra descubrió esta combinación rara de arroz salteó, las pino-nueces, grosellas, las especias, las hierbas y todo apretadamente envolvió en hojas traslúcidas de col toda exactamente media una pulgada gruesa y amontonó arriba en un óvalo que sirve plato decorado con cuñas de limón? ¿Cómo era posible transformarse esta verdura humilde a tales alturas de la moda y la delicadeza con tan pocos ingredientes adicionales? Y, cómo puede un plato tan delicioso posiblemente es también bueno para uno"


La mente moderna, en un momento de la contemplación, tiene los pensamientos semejantes a entrar una tienda modesta de dulces en Turquía donde "baklava" es el primo genérico de una docena pasteles dulces por ahí sofisticados con nombres como: torció turbante, sultán, saray (palacio), ombligo de dama, el nido de ruiseñor.. La misma experiencia le aguarda en un "muhallebi" (la tienda del pudín) con una docena los tipos diferentes de pudines de leche.

Uno puede sólo concluye que la evolución de esta Cocina gloriosa no era un accidente. Semejante a otra Cocina grande del mundo, es un resultado de la combinación de tres elementos claves. Un ambiente que nutre es irreemplazable. Turquía se sabe para una abundancia y la diversidad de comestibles debido a su flora rica, la fauna y la diferenciación regional. Y el legado de una Cocina Imperial es ineludible. Centenares de cocineros que especializan en tipos diferentes de platos, todo ansioso de complacer el paladar real, tuvo sin duda su influencia a perfeccionar la Cocina como nosotros conocido hoy La Cocina de Palacio, sostenido por una organización social compleja, una vida urbana vibrante, la especialización del trabajo, del comercio, y del control total del Camino de Especia, reflejó la culminación de la riqueza y el prosperar de la cultura en la capital de un Imperio poderoso. Y la influencia de la longevidad de la organización social no se debe tomar levemente cualquiera. El Estado turco de Anatolia es un millenium viejo y así, naturalmente, es la Cocina. El tiempo es primordial; como Haldun escribió, "La religión del Rey, en el tiempo, llega a ser que de las Personas", que tiene también para el alimento de Rey. Esto, el reinado de la Dinastía otomana durante 600 años, y una transición cultural continua en el día presente de Turquía moderna llevaron a la evolución de una Cocina grande por la diferenciación, el refinamiento y la perfección de platos, así como su sucesión y la combinación de las comidas.

Alimento
Es bastante raro cuando todo tres del encima de condiciones son encontrados, como ellos están en el francés, el chino y la Cocina turco. La Cocina turco tiene el privilegio extra de está en el cruce del Lejano Oriente y el Mediterráneo, que refleja una historia larga y compleja de la migración turco de las estepas de Asia Central (donde ellos mezclaron con el chino) a Europa (donde ellos ejercieron la influencia completamente a Viena). Todo estas características e historia extraordinarias han concedido sobre la Cocina turco un pardo oscuro N rico y variado de platos, que se puede preparar y puede ser combinado con otros platos en comidas de la variedad casi infinita, pero siempre en una manera no-arbitrario que Esto llevó a una Cocina que está abierta a la improvisación por el desarrollo de estilos regionales, al retener su estructura profunda, como toda gran obra de arte hace. La Cocina es también un aspecto integrante de la cultura. Es una parte de los rituales de acontecimientos de vida cotidiana. Refleja la espiritualidad, en para l Sra que son específico a, por el simbolismo y la práctica.

Cualquiera que visita Turquía o tiene una comida en un hogar turco, a pesar del éxito del cocinero particular, está seguro advertir que cuán extraordinaria la Cocina es. Nuestra intención aquí deberá ayudar el no iniciado a gozar alimento turco logrando un nivel más alto de la comprensión del repertorio de platos, las prácticas culturales relacionadas y su significado de la espiritual.

Las SOPAS
Entrando una gran variedad, éstos pueden ser ligeros, o ricos y substanciales Ellos son basados generalmente en acciones de carne y servido en el comienzo de la comida. La sopa de la lenteja es la mejor variedad muy común y adorada.

PILAF
hizo Generalmente de arroz, pero también de gur de bul (agrietó trigo) y sehriye (vermi llamó), pilaf es uno de los sostenes de la mesa turco. El arroz no debe ser pegajoso pero separado en granos individuales. El pilaf puede incluir berenjenas, guisantes de polluelo, los frijoles o los guisantes. Aunque pilaf sea ditionally de tra un curso en su propio derecho, en los últimos años ha aparecido como un aderezo con platos de carne y pollo en muchos restaurantes.

BOREK
Arrolló Delgadamente pastel, a menudo el papel afina la variedad conocida como yufka, se envuelve alrededor de ous de vari rellenos sabrosos o arregla en capas. Los tipos innumerables de borek son las delicadezas sin par cuando cocinado a la perfección. Boreks se puede freír, puede ser horneado, puede ser cocinado en una plancha o hervido. Tradicionalmente se dijo que ninguna chica debe casarse hasta que ella hubiera dominado el arte de hacer de borek. Los rellenos preferidos son quesos, carne de rninced, dedos de espinaca y pota. En forma de rollos llenó de queso o tures picado de combinación de carne y frito, boreks es conocidos como sigara (cigarrillo) boregi. Boreks debe ser ligero y la patata frita, sin una huella del petróleo del exceso.

DONER KEBAP
Rajas de cordero marinado en una saliva vertical alta y asado a la parrilla como gira lentamente son delicioso. Las partes cocinadas del cono de carne son cortadas en rajas muy delgadas por un cuchillo inmenso de espada-como, y arreglados en un plato con el As o pide plano (pitta) pan. Este plato es el obstáculo más formidable a la victoria de la hamburguesa en el mercado de comida rápida. Kebap de Doner en rollos con rajas de le de escogimiento y pastillas es el soporte más común arriba el almuerzo para oficinistas de ciudad.

KOFTE
El koftes diverso de todo forma y calibra son un mundo culinario de su propio. La carne con precisión picada mezcló con especias, las cebollas y otros ingredientes se forman a mano, y asan a la parrilla, frito, hierven u hornean. Koftes se denomina según el método de la cocina, los ingredientes G o forma. Kofte oval rellenito mojó en el huevo y frito tiene el nombre evocador de Muslos de Damas (budu de kadin). Algún koftes se cocina en una salsa como en el caso del kofte delicioso de izmir, el koftes es primero asado a la parrilla y entonces cocinado con pimentones verdes, rajas de papa y tomates en su propia salsa de carne.

DOLMA
UN sabor y ty sofisticado más a la derecha hábil.. Las verduras tales como tomates, la calabaza, la berenjena y las pimientas se llenan, mientras esos como hojas de col y vid son envueltos alrededor el relleno. Dolmas para ser comido caliente tiene un relleno de carne e hierbas picadas, y de ésos al frío comido tienen un relleno de arroz.

MEZES
Estos figuran fuera principalmente en comidas acompañadas de vino o rakl. Comido frugalmente, ellos despiertan el apetito antes de la comida apropiada. Los ejemplos de meze incluyen berenjenas fritas con el yogur, lakerda (bonito pre sirvió en la salmuera), pastirma (la carne de vaca apretada), el mantillo (garbanzos triturados con puré de sésamo), croquetas de pez, y cerebros de corderos con la abundancia de zumo de limón. En muchos restaurantes una selección de meze es causada a la mesa una bandeja inmediatamente después que las bebidas se sirven para los clientes para hacer su elección.

KEBAPS
Estos son platos de la llanura o carne marinadas o estofados o asados a la parrilla. Casi cada distrito de Anatolia tiene su propio ciality de spe de kebap. Kebap de hermana, consistiendo en cubos de cordero en un metal o de madera más oblicuo, asado a la parrilla sobre carbón es el la mayoría de la versión extensamente conocida en Turquía y al exterior. Las rajas de tomate y pimentón verde se colocan con frecuencia entre los pedazos de carne.

KADAYIF
UNA palabra derivó del árabe para el terciopelo, "kadife", kadayif es una clase de borek dulce hizo de harina refinada y a menudo llenó de nueces de pistacho, los nogales o la nata cuajada. La variedad conocida como kadayif de teléfono está hecho de multa secó cuerdas de pastel cocinó en una plancha, formó y endulzó con jarabe.

MUHALLEBI
Este manjar blanco turco del estilo se hace con leche, arroz de azúcar y suelo. Un muhallebici o las características de la tienda del pudín en la mayoría de las calles principales de ciudades turcos, sirviendo boreks así como muhallebi y los pudines semejantes de leche.

Hay una elección grande de restaurantes en Turquía. Hay los restaurantes y unos de alta calidad del estilo internacional en las ciudades principales.

Por todas partes en el país son muchos, los restaurantes pequeños y populares que ofrecen platos sencillos pero sabrosos para precios moderados. El meze (fuera) están a menudo acompañado de rakl o vino. El pez y el marisco son frescos y muy tentadores.

En la mayor parte de los establecimientos por el camino, hay cordero asado en una saliva giratoria, ensaladas con aliños sabrosos, y verduras frescas llenaron con arroz sabrosa. Si usted no puede entender los nombres de los platos, usted siempre puede ir a la cocina y escoger de los platos demostrados.