La mente moderna, in un momento di contemplazione, ha dei pensieri simili su entrare un negozio modesto dolce nel Turchia dove il "baklava" è il cugino generico di una dozzina une pasticcerie più o meno sofisticate dolci con i nomi come: ha attorcigliato il turban, il sultano, il saray (il palace), l'ombelico della signora, il nido dell'usignolo.. La stessa esperienza l'attende a un "muhallebi" (il negozio di budino) con una dozzina uni tipi diversi di budini di latte.

Un solo può concludere che l'evoluzione di questo Cuisine glorioso non era un incidente. Simile a altro Cuisine grande del mondo, è un risultato della combinazione di tre elementi principali. Un che il nutrindo ambiente è insostituibile. La Turchia è saputa per un'abbondanza e per la diversità di genere alimentare dovuto alla sua flora ricca, al fauna e alla differenziazione regionale. Ed il legato di una Cucina Imperiale è inevitabile. Le centinaia di cuochi si specializzando nei tipi diversi di piatti, tutto il desideroso di soddisfare il palato reale, ha avuto senza dubbio la loro influenza in perfeziona il Cuisine come noi conosciuto esso oggi La Cucina di Palace, sostenuta da un'organizzazione complicata sociale, una vita vibrante urbana, una specializzazione di mano d'opera, il mestiere, ed il controllo totale della Strada di Spice, ha riflettuto il culmine di ricchezza ed il prosperare di cultura nel capitale di un Impero potentemente. E l'influenza della longevità di organizzazione sociale non dovrebbe essere leggeramente portata sia. Lo Stato turco di Anatolia è un millenium vecchio e, naturalmente, è cosí il Cuisine. Il tempo è dell'essenza; come Haldun ha scritto, "La religione del Re, in tempo, diventa che delle Persone", che tiene anche per il cibo del Re. Questo, il regno della Dinastia Ottomana durante 600 anni, ed una transizione perfetta culturale nell'oggi di Turchia moderno condotto all'evoluzione di un Cuisine grande attraverso la differenziazione, il raffinamento e la perfezione di piatti, come pure la loro sequenza e la loro combinazione dei pasti.

Nessuno che visita il Turchia o ha un pasto in una casa turca, senza badare al successo del cuoco particolare, è sicuro di notare come unico il Cuisine è. La nostra intenzione è aiutare qui l'uninitiated piacere il cibo turco conseguindo un più alto livello di capire del repertoire di piatti, le pratiche raccontati culturali ed il loro significato spirituale.

È abbastanza raro quando tutte il tre delle sopra condizioni sono incontrate, come sono nel francese, il cinese ed il Cuisine turco. Il Cuisine turco ha il privilegio extra di è all'incrocio dell'Estremo ORIENTE ed il Mediterraneo, che rispecchia una storia lunga e complicata di migrazione turca dallo steppes di Asia Centrale (dove si sono confusi col cinese) a Europa (dove hanno esercitato l'influenza per tutto il tragitto verso Vienna). Tutte le caratteristiche uniche e la storia hanno accordato sul Cuisine turco un ricco e vario n l'umber di piatti, che può essere preparato e può essere combinato con gli altri piatti nei pasti di varietà quasi infinita, ma sempre in una maniera non-arbitrario Questo condotto a un Cuisine che è aperto all'improvvisazione attraverso lo sviluppo di stili regionali, mentre trattenendo la sua struttura profonda, come tutti i grandi oggetti d'arte fanno. Il Cuisine è anche un aspetto integrale di cultura. È una parte dei rituali di avvenimenti di vita quotidiana. Riflette lo spirituality, in per m che sono specifico a esso, attraverso il simbolismo e la pratica.

MINESTRE
Entrare una varietà ampia, questi possono essere leggeri, o ricco e sostanzioso sono generalmente basati sull'azione di carne e servito all'inizio del pasto. La minestra di lenticchia è la varietà più comune e migliore amata.

PILAF
Generalmente fatto di riso, ma anche di gur di bul (ha rotto il frumento) ed il sehriye (il vermi ha chiamato), il pilaf è uno dei puntelli della tavola turca. Il riso non dovrebbe essere appiccicoso ma separato nei grani individuali. Il pilaf può includere le melanzane, i piselli di pulcino, i fagioli o i piselli. Sebbene il pilaf è il ditionally di tra un corso nella sua propria destra, negli anni recenti che è apparso come un garnish con i piatti di carne e pollo a molti ristoranti.

BOREK
La pasticceria magramente rotolata, spesso la varietà di assottigliare di carta conosciuta come yufka, è intorno avvolto il piatto salato di ous di vari riempe o disposto negli strati. I tipi innumerevoli di borek sono delle delicatezze con corrispondenza errata quando cotto alla perfezione. Il Boreks può essere fritto, può essere infornato, può essere cucinato su una graticola o bollito. Tradizionalmente è stato detto che nessuna ragazza dovrebbe sposare finché aveva approfondito l'arte di fabbricazione di borek. Preferito riempe sono il formaggio, la carne di rninced, le die di spinaci e pota. Nella forma di rotoli ha riempito di il formaggio o il tures di miscela di carne tritato e fritto, il boreks sono come saputi il sigara (la sigaretta) il boregi. Il Boreks dovrebbe essere leggero e croccante, senza una traccia di olio eccessivo.

DONER KEBAP
Le fette di agnello di marinated su uno sputo alto verticale e cotto ai ferri come gira sono lentamente delizioso. Le parti cotte del cono di carne sono intrometsse delle fette molto magre da un coltello di spada-come enorme, e disposto su una piastra con l'Asso o il pide piatto (il pitta) il pane. Questo piatto è l'ostacolo più formidabile alla vittoria del hamburger nel mercato di fast food. Il kebap di Doner nei rotoli con le fette di sceglie il le ed i frammenti è la posizione più comune il su pranzo per gli impiegati di città.

KOFTE
Il koftes diverso di tutte le forme e le misure sono un mondo culinario di loro proprio. La carne bellamente tritata ha mescolato con lo spices, con le cipolle e con gli altri ingredienti è modellato dalla mano, e cotto ai ferri, fritto, bollito o infornato. Il Koftes sono nominato secondo il che il cucinando metodo, g gli ingredienti o modella. Il kofte paffuto ovale ha immerso nell'uovo e fritto ha il nome evocatore di Coscie di Signore (il budu di kadin). Del koftes sono cucinati in una salsa come nel caso del kofte di izmir delizioso, il koftes sono primo cotto ai ferri e poi cotto con i pepe verdi, le fette di patata ed i pomodori nella loro propria salsa.

DOLMA
Un gusto sofisticato ed un ty di dexteri abile.. Le verdure come i pomodori, schiaccia, la melanzana ed i pepe sono imbottiti, mentre quei come i congedi di cavolo e vite sono avvolto intorno il riempire. Il Dolmas di essere mangiato caldo ha un riempire di carne tritata e le erbe, e quelli al freddo mangiato ha un riempire di riso.

MEZES
Questi sono del figurare di hors principalmente ai pasti accompagnati dal vino o dal rakl. Mangiato risparmiare, stimolano l'appetito prima del pasto proprio. Gli esempi di meze includono delle melanzane fritte col yogurt, il lakerda (il bonito pre-ha servito nella salamoia), il pastirma (ha premuto il manzo), il humus (ha pestato i ceci col puree di sesamo), il croquettes di pesce, ed i cervelli degli agnelli con l'abbondanza di succo di limone. A molti ristoranti una selezione di meze è portata alla tavola su un vassoio immediatamente dopo che le bevande sono servite per i clienti per fare la loro scelta.

KEBAPS
Questi sono dei piatti di carne di pianura o marinated sia lo stewed o cotto ai ferri. Quasi ogni distretto di Anatolia ha il suo proprio ciality di spe di kebap. Il kebap di Sis, consistendo nei cubi di agnello su un metallo o uno skewer di legno, cotto ai ferri sopra la carbonella è il la maggior parte della versione largamente conosciuta entrambi il nel Turchia ed all'estero. Le fette di pomodoro ed il pepe verde sono frequentemente collocate tra i pezzi di carne.

KADAYIF
Una parola ha derivato dall'Arabo per il velluto, dal "kadife", dal kadayif è un tipo di borek dolce ha fatto di flour raffinato e ha riempito di spesso le noci di pistachio, la panna di noci o clotted. La varietà il conosciuta come kadayif di telefono è fatto di multa cordicelle secche di pasticceria cotta su una graticola, modellata ed addolcito con lo sciroppo.

MUHALLEBI
Questo blancmange di stile turco è fatto col latte, il riso di zucchero e suolo. Un negozio di muhallebici o budino caratteristiche di sulle strade più principali di città turche, servendo il boreks come pure il muhallebi ed i budini di latte simili.

Ci è una grande scelta di ristoranti nel Turchia. Ci sono gli alti ristoranti di qualità e l'ones di stile internazionale nelle città principali.

Ovunque nel paese sono un grande numero di ristoranti piccoli, popolari che offrono dei piatti semplici ma saporiti per i prezzi moderati. Il meze (il hors) sono spesso accompagnato dal rakl o dal vino. Il pesce e lo shellfish sono freschi e molto tentando.

A la maggior parte delle istituzioni lungo la strada, ci è l'agnello arrostito su un che il rivolgendo sputo, le insalate con gli abbigliamenti saporiti, e le verdure fresche hanno imbottito col riso di savoury. Se lei non può capire i nomi dei piatti, lei può andare sempre alla cucina e sceglie dai piatti mostrati.